Vorspeise - Buttermilch Bohnensuppe

Buttermilch Bohnensuppe

Und So wird ein Erfolg!

• Kartoffeln waschen, schälen, waschen kochen.
• Bohnen als Schnittbohnen schräg und dünn schneiden und dann aufkochen.
  (Achtung nicht zu weich kochen, die Bohnen sollten etwas Biss behalten.)
• In der Zwischenzeit die Buttermilch mit Milch verrühren, etwas Mehl zur Bindung hinzufügen und stehen lassen.
  (Info, Buttermilch gerinnt wenn Sie erhitzt wird. Die Mehlzugabe verhindert das. Die Molke setzt sich sonst beim Erhitzen vom restlichen Rahmanteil ab. Sieht dann aus wie schwimmender, körniger Käse)
• Nachdem die Bohnen fertig gekocht sind, im Sieb abschütten und stehen lassen.
• Kartoffeln heiß nach dem Garen im Top Stampfen oder Pressen.
• Verrührte noch kalte Buttermilch und Mich zu den gestampften Kartoffeln in den Topf geben. Zusammen aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Bohnen hinzugeben, mit etwas Sahne verfeinern und nicht weiter aufkochen.

Suppe schmeckt hervorragend kalt und warm.

TIP: Servieren Sie roh geschnittene kalte Zwiebelstücke beim Servieren zur Suppe.  Jeder kann dann nach belieben die Zwiebelstücke auf die Suppe hinzufügen.  Das ist geschmacklich das I- Tüpfelchen mit Suchtfaktor.

Rezept alla Dietmar Goerdts