Der Gemeine Rhabarber (Rheum rhabarbarum) kurz Rhabarber genannt, ist eine Gemüsepflanze aus der Familie der Knöterichgewächse. Rhabarber wächst bis zu drei Meter hoch und hat dicke, kantige rötlich bis rot gefärbte, faserige Stiele und wird als Gemüse-, Arznei- und Zierpflanze kultiviert und wird zumeist in Form von Kompott oder als Rhabarberkuchen und auch als Saft und Nektar zubereitet. Da aber nur die Stängel des Rhabarber gegessen werden, gehört er eigentlich zum Gemüse.

Die Frühlingszwiebel oder Lauchzwiebel ist im Geschmack gegenüber der Haushaltszwiebel zarter und kann mit Stumpf und Stiel zum Kochen verwendet werden. Der untere weiße Teil, eignet sich besonders zum dünsten, der hellgrüne Teil kann in feine Ringe oder in Würfel geschnitten zum würzen verwendet werden. Der obere dunkelgrüne Teil kann als Geschmackszutat beim erstellen von Saucen und Fonds ausgekocht werden.

Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis L.) besteht aus einem fleischigen Blütenkopf der als Gemüse gegessen werden. Der Blumenkohl- Kopf ist leicht verdaulich, entfaltet einem milden Geschmack und kann roh oder gekocht gegessen, beziehungsweise zubereitet werden. Blumenkohl ist reich an Vitamin C und Mineralstoffen. Bei der Zubereitung werden zunächst die grünen äußeren Blätter entfernt und der Kohlkopf ca 20minuten in einem Salzwasserbad gegart oder zerteilt zum Rösten bei 10-15minuten gedünstet. Um die typisch weisse Farbe zu erhalten geben Sie etwas Zitronensaft oder Milch hinzu. Servieren Sie Ihn klassisch mit zuerlasseneer Butter oder mit einer freinen Sauce Hollandaise.

Die Stangenbohne oder Gartenbohne (Phaseolus vulgaris) wird auch Fisole oder Grüne Bohne genannt. Stangenbohnen können nicht roh verzehrt werden da Sie ein gifitges Protein enthalten, dass sich erst beim Kochen neutralisiert. Zunächst schneidet man beim Putzen die Stielansätze und Spitzen ab und entfernt den hartfaserigen mittleren Streifen. Am besten werden die Stangenbohnen zur Zubereitung ca 15minuten in Salzwasser weichgekocht. Nicht zu lange kochen, denn Sie sollten noch bissig sein und leicht knirschen.

Die Kartoffel (Solanum tuberosum), Weltweit gibt es mittlerweile mehr als 5.000 Kartoffelsorten. Weitere Sorten werden stetig weiterentwickelt. Weltweit werden jährlich etwa 300 Millionen Tonnen Kartoffeln geerntet.